懂得养生的朋友都知道，一日三餐中最重要的是早餐。理想的早餐不但应该分量足，还要新鲜健康、营养全面，且需要在平和的心境下去享用，不可因为着急上班而心急火燎。这样看来，对大多数市民来说，能吃上一顿好的早餐不是一件容易事，需要前一天晚上就准备好食材，早晨起个大早着手准备，等到好不容易忙完的时候，大概也累得没有心情上班了吧!更何况，上班族哪里有这么充裕的时间和精力为自己准备早餐呢?大多数人都是随手抓起一个面包就去赶公交车了，甚至很多人根本就没有吃早餐的习惯。

　　这个时候，我们就可以看出便利、干净又可口的早餐店具有多么大的重要性了。小区里有了这样的早餐店，只需要正常时间起床，在上班途中顺便去店里享受一份营养全面又搭配合理的早餐，就可以精力充沛地开始一天的工作。

　　然而，问题又出现了，烟台这样的早餐店实在太少。在整个烟台，几乎找不到一家专门做早餐的餐饮店，虽然有蓝白这样的“放心早餐工程”，但也并非以做早餐为主。而且蓝白早餐店数量仍然有待提高，从它的官网看到，蓝白快餐店、酒店、家厨房店、售货亭等各种经营网点有不到300处，翻看过去的新闻，发现2013年6月，栖霞市才建立第一个蓝白早餐。因此，就算有的小区中有诸如蓝白这样的连锁早餐店，到了用餐高峰期往往要排很久的队，常常供不应求，市民想吃上一个高质量的放心早餐仍然很难。

　　除了这样干净卫生的早餐店，早晨也可以在路边看到一些用帆布篷临时搭建的小店，主要卖炸油条、豆腐脑之类的东西;有的甚至连坐的地方都没有，只是支起油锅的一个临时摊位。排不上或找不到卫生营养的早餐店，又没有时间自己动手做早餐，大多数市民都选择在这样的地方解决自己一天中最重要的一顿饭。然而，这些流动摊位的卫生条件可想而知，锅里翻滚着不知道重复利用了多少次的地沟油，炸好的油条周围苍蝇横飞，很多摊位根本就没有卫生许可证。长期食用这样的早餐，会造成体内铝超标等不好的结果，对身体健康会造成极大的威胁。

　　与烟台形成对比的是很多南方城市，也许是因为南方生活习惯的原因，那里的早餐店数量多、种类全。去南方旅游的时候，不管是哪座城市，都会在清晨的街边看到整齐划一的早餐店，供应的早餐不同，但都很干净卫生，也不需要排队。尤其是广东一带的早茶文化，十分有名。

　　烟台还在发展之中，并不需要一定和那些南方城市看齐，但好的早餐店会使市民的生活更加方便，身体更加健康。个体商户要抓住商机，在获取财富的同时努力提高早餐店的质量;政府也应采取相关政策措施，鼓励早餐店在社区的普及，造福广大民众。(刘阳河)