专家解析 “不太可行，蜂蜜不光看口感，还要看温度”

　　袁老师说，通过餐巾纸的方式检测蜂蜜，顶多只能大致分辨出样品蜂蜜的浓度，却分辨不出真伪来。

　　“首先，这个实验的结果取决于取样蜂蜜的浓稀程度。撇开真伪性来说，即便是真的蜂蜜，每个厂家生产出来的浓度、含水量也不会一样。所以如果说出现水渍渗出，也不能肯定蜂蜜就是假的。”

　　那普通市民在购买蜂蜜的时候，如何分辨优劣呢？袁老师给大家支了两招。“蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖，而这两种物质在低温下会析出葡萄糖晶体，结晶成白色沉淀——这也就是冬天摆在厨房的蜂蜜为什么会凝结变白的原因。而成分较差或是掺水的蜂蜜因为其中含葡萄糖量较低，则不会析出晶体凝结物。所以，要看蜂蜜的好坏，温度鉴别是一个很直观的方法。其次，蜂蜜的口感也很重要，真的蜂蜜入口很柔，甜而不腻，而假的蜂蜜在吞咽的时候则会有些生涩，并且有些甜腻。这就是加入添加剂或是纯度不够的表现。”