浙江省湖州市德清县消保委超市冷冻食品消费调查报告

　　根据省消保委《关于开展食品安全消费维权百日行动的通知》精神及《湖州市消保委关于开展食品安全消费维权百日行动方案》的要求，为进一步加强冷冻食品消费监督和指导，促进冷冻食品行业规范管理，让消费者买到放心的冷冻食品。德清县消保委组织开展超市冷冻食品消费调查，现将调查结果报告如下：
　　
　　一、调查活动基本情况
　　
　　本次调查活动分网络调查和实地调查两部分进行。一是通过消费维权义工QQ群开展网上调查，二是由县消保委及所属分会组织辖区义工通过实地走访发放纸质问卷调查，两者共计下发调查问卷310份，回收有效问卷298份，回收率96%。
　　
　　二、调查结果分析
　　
　　（一）冷冻食品已深刻影响消费者生活
　　
　　冷冻肉禽、冷冻水产、冷冻饮品······各式各样的冷冻食品走进消费者的生活，潜移默化地影响着消费者的饮食习惯。据调查，省时省力是冷冻食品吸引消费者的最大因素，约有49%的消费者选择，27%的消费者选择了味美，13%的消费者表示是广告吸引，11%的消费者表示是价格便宜的因素。可见，冷冻食品因其方便的独特优势在消费者日常生活中扮演了不可或缺的角色。
　　
　　（二）消费者对冷冻食品满意度总体一般
　　
　　去年以来，“思念”、“三全”、“湾仔码头”等冷冻食品一度陷入“细菌门”事件，引发消费者热议。随后，冷冻食品新国标——《速冻面米制品》食品安全国家标准出台并实施，“细菌门”事件似乎告一段落，但依旧牵动着消费者的神经。在此次消费调查中，只有23%的消费者对冷冻食品表示满意，57%的消费者表示一般，其余20%表示不满意。可见，冷冻食品要被消费者完全认可仍需较大努力。
　　
　　（三）安全成为选购的首要因素
　　
　　冷冻食品涉及范围广泛，每个种类品种繁多，消费者在选择时也有诸多考虑。本次调查结果显示，安全是消费者选购这一类产品的首要因素，有31%的消费者选择；其次是营养，有26%的消费者选择；再次是品牌，有19%的消费者选择；13%和11%的消费者分别选择了价格和口感。可见，消费者对此类产品的质量要求占据了主导地位。
　　
　　（四）有害物质是消费者最担心的因素
　　
　　调查显示，41%的消费者认为关于冷冻食品最担心的因素是有害物质，31%和28%的消费者分别选择了食品添加剂和卫生。可见，相比卫生情况等其它因素，有害物质更易引起消费者担忧。
　　
　　（五）超市对冷冻食品的管理尚待提高
　　
　　超市对冷冻食品的管理不容忽视，管理到位与否直接影响冷冻食品的质量优劣。调查结果显示，56%的消费者认为超市对冷冻食品的管理存在问题，如食品过期、包装破损、解冻后重新冷冻、保存温控不达标等。可见，超市要进一步加强对冷冻食品的管理，提高食品和服务质量，增强消费者信心。
　　
　　三、相关意见和建议
　　
　　（一）提高行业标准公信力
　　
　　新国标——《速冻面米制品》食品安全国家标准规定，允许金黄葡菌群在食品中检出少量金葡菌，而旧标准是禁止检出。这一“从无到有”的变化，令部分消费者质疑新标准在“开倒车”。因为在很多人看来，食品安全新标准应该是提高而不是降低。为消除消费者疑虑，有关权威机构和专家要及时正确释疑，将舆论积极引导到正确的轨道上来，赋予其理性与科学性的思想,进一步提高冷冻食品标准公信力。
　　
　　（二）提高冷冻食品质量
　　
　　生产企业要加强内部管理，严把冷冻食品原材料质量关，不断加大科技含量，改进加工技术，不断健全冷藏链，将消费者对冷冻食品“简捷、方便”的单纯认识逐步改变成“环保、绿色、美味、营养、安全、卫生”食品的最佳选择。零售企业要严把进货关，严格按照冷冻食品标准存放管理，不断提高冷冻食品购买吸引力。
　　
　　（三）加强行业监管力度
　　
　　职能部门应全面落实冷冻食品经营者自律责任，督促其不断完善进销货台账、索证索票等各项制度;慎重许可冷冻食品经营权,如要求经营户配置有温度显示的冷冻设备，无条件配备的，应配置温度显示仪，保障消费者的知情权和选择权。要加大巡查力度，强化查处力度，严厉打击违法经营行为，切实维护冷冻食品市场秩序。
　　
　　（四）加大冷冻食品知识宣传
　　
　　部分消费者对冷冻食品的理解还仅限于“省时省力”的层面上，对于冷冻食品的营养价值、选择标准等还不够了解。行业协会、相关媒体应加强对冷冻食品知识的宣传，注重对消费者进行冷冻食品认知的教育引导；经营者在经营的同时也应加大对冷冻食品知识的宣传。消费者在选购冷冻食品时要多了解冷冻食品的相关知识。
　　
　　（五）养成健康的消费习惯
　　
　　冷冻食品在规定的保存条件下可以有效地防止营养成分流失，但是冷冻速率太慢、冻结温度不够低、解冻后再冷冻等情况会造成食品细胞不同程度的破坏，从而造成营养成分损失。为此，消费者在购买冷冻食品后应正确保存和食用。如：按照冷冻食品规定温度存放；解冻时，以温度不高、缓慢融化为宜，否则将造成汁液流失，最好在0℃—10℃下完全融解。 (编辑：admin)