乳业专家王丁棉分析，抢夺有机奶市场被许多乳企视为眼下的一根“救命稻草”。“当前购买力下降，乳企业绩不佳。目前来看销售总额和利润下滑明显，主要原因就在降价促销上。几年前乳企可通过更换配方提升价格，但这个桥段已过时。如今企业瞄准了所谓‘有机奶’。”

　　各乳企的财报也印证了王丁棉的说法。合生元将上半年营收下滑的主要原因归结为市场竞争激烈，“现有参与者大力开展折价促销活动以维持其市场占有率”。今年上半年合生元开展了一系列促销，而其婴幼儿配方奶粉收入下降了8.7%。

　　贝因美也将亏损原因归结为竞争激烈，电商、“海淘”抢占市场份额，使大卖场、超市等传统零售渠道面临挑战，致使公司加大了对市场开拓和产品服务方面的投入。

　　宋亮说，乳企都在试图通过改变产品结构来提升业绩能力。比如去年许多企业涉足羊奶粉，就是因为羊奶粉整体价格高。“如今乳企推广有机奶粉，与这个动因相似，是一种为保持高端销售利润不得已而为之的策略”。

　　掣肘 奶源稀缺难支撑乳企

　　有机奶能否让乳企走出业绩下滑的泥沼?在王丁棉看来，从奶源、有机认证的可信度上，“有机奶的基础并没有较大改观”。

　　数据显示，目前欧洲每年生产的有机奶约6000吨，用来出口外销的仅2000吨。媒体报道指出，并不是所有的乳企都具备生产有机奶的实力，稀缺的奶源是制约有机奶粉大量产出的最大掣肘。

　　“大批量生产不可能”，王丁棉称，澳洲、新西兰的有机牧场规模很小，总产量也少，且目标就冲着中国市场。英国做了100多年奶粉，依然对有机奶粉存在争议，“个人认为营养价值上没有多大差别”。

　　宋亮也认为，有机奶粉与普通奶粉的差别并不在于营养，而在原材料是无污染、无添加的，但做到绝对有机很不现实，只能说是一种“有机概念”。“通过欧盟认证的有机奶粉，有机的可能性更大。只通过国内的有机认证，不大经得起推敲”。

　　■ 涨知食

　　有机奶并不比普通奶更有营养

　　“零污染”、“天然营养成分要比普通牛奶高”，这是有机奶给消费者留下的普遍印象，也是许多商家推销有机奶产品时惯用的宣传手段。真的如此吗?专家为大家解答真相。

　　Q1、有机饲养方式与牛奶蛋白质高低有必然关系吗?

　　钟凯(国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任)：蛋白质含量高低主要取决于牛的品种、健康状况、营养状况、所处产奶期等因素，和是否有机饲养并无必然关系。

　　范志红(中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授)：不光是牛奶，动物产品的蛋白质高不高，与是否采用有机饲养之间没有一定规律可循。不是有机饲养的牛，只要用的饲料好，蛋白质也能很高。

　　Q2、有机奶能做到零污染吗?

　　范志红：有机奶做到100%零污染是不可能的，世界上没有什么地方是完全无污染的，只能说企业按有机规程做，比如用药、饲养、生产加工等方面会相对安全一些。记者 郭铁 实习生 李婷 徐亚辉