喝茶不忘种茶人。岁月如刀，一手培育顶峰这棵名牌“茶树”的胡醒也渐渐上了年纪。

　　“我老了，已经到了花甲之年了——”对于“老”这个字，胡醒并不讳言，他笑着说，“我早几年已经想明白了，人不服老不行。但人老了身上都是金子，他有阅历，有资源，这些是年轻人身上没有的。”

　　一边饮茶，胡醒一边谈起了人生。人生似茶，浮浮沉沉，得失如饮，甘苦自知。这时候他更像一个德高望重的隐士，将积攒多年的人生经验悉心传授，让人获益匪浅。他的真诚，他的热情，让人敬佩，让人感动。

　　虽然一直说自己“老了”，但胡醒这个“老”，是老当益壮的“老”。2013年，胡醒在旗舰店二楼精心打造了顶峰茶文化交流中心，这是顶峰人以茶结缘的好地方。2014年，他又不遗余力地促进顶峰茶产业全面升级——顶峰茶厂茶业上了一条自动化生产线，从生产加工到包装，全部实现了精致化。这不仅提高了效率，也保证了顶峰茶叶的品质。

　　胡醒当初为公司取名“顶峰”，即是想做最好的茶，能让自己的茶业品质到达顶峰。志存高远，这些年，风风雨雨中，他一直带领着自己的团队向着顶峰迈进。这正是：人生沉浮一甲子，苦辣酸甜各不同。醉心茶事十八载，一路风雨攀顶峰。

　　科技兴茶：顶峰生产线全面升级

　　杭州顶峰茶业有限公司坐落在杭州市西湖区西湖茶场村。这里是杭州市政府认定的西湖龙井茶重点保护原产地。茶园三面环山，峰峦耸翠，兰吐幽香，溪流潺潺，一年四季风景如画。而茶叶，更是这幅美丽画卷上的一道耀眼夺目的景物。

　　奇山秀水出好茶，但采摘下来的好茶叶，只是好的原料，只有用心加工，精雕细琢，才能变成广大消费者茶杯里芬香四溢、甘甜可口的好茶。一杯养身提神的茶汤里面，饱含着茶人的艰辛付出。

　　公司成立18年来，顶峰茶业秉着“真诚待人、勤奋做事”的实干精神和“锲而不舍、不断开拓”的创新精神，一直用心做茶。凭着这股热情和认真，顶峰一路发展壮大，现如今已发展成为集西湖龙井茶种植、炒制、加工、销售和技术研发为一体的市、区两级农业龙头企业。

　　胡醒告诉我们，顶峰茶业在最初经营的几年里，并没有做西湖龙井，而是一直在做开化的传统名茶——开化龙顶。2002年，顶峰开化龙顶被认定浙江省无公害名特优茶，并荣获上海国际茶文化节“海上名茶”金奖。2003年，考虑到企业的扩大需要产品转型升级，开始代理杭州一家知名龙井茶品牌的销售。而这时，他也开始着手建立自己的茶厂。

　　洒下辛勤的汗水，收获喜人的成果。如今，顶峰共有310亩无公害原产地西湖龙井茶基地和省、市级标准化典型生产示范园，厂区设有西湖龙井茶传统手工炒制中心、精品西湖龙井茶生产线(均通过QS认证及ISO22000质量安全管理体系)。并且有独立的茶叶感官审评室。公司实施了“五统一”：统一采摘，统一炒制，统一包装，统一品牌，统一运营的管理体系。

　　顶峰茶业已将自己的品牌做出杭州、上海、北京乃至于全国甚至做到海外。随着茶产业的发展，顶峰茶业建立“全价利用，跨界发展”的可持续健康发展的经营理念，把公司发展提升为茶园良种化、种植规范化、基地合作化、管理规范化、营销品牌化、市场诚信化的经营新格局。目前,顶峰茶业在全国大中城市设有56家连锁店并创建自我品牌的顶峰电子商务。

　　风雨十八载，一路攀顶峰。伴随着企业的不断发展，各种荣誉也纷至沓来。顶峰茶业多次荣获国际国内名茶金奖及中国三绿工程放心茶中茶协推荐品牌; 2011年、2012年连续荣获“中绿杯”中国名优绿茶金奖及中国农产品博览会金奖;2011年荣获“杭州名牌”及“西湖区农业龙头企业”;2012年荣获“浙江名牌”、“杭州市级农业龙头企业”及西湖区“十佳标兵企业”。

　　可是，对于这些金光闪闪的荣誉，胡醒并没有看得太重。作为一个朴实地道的老茶人，他心里想的永远是如何能将茶叶做得更好，以回馈多年来支持自己的客户及消费者，以及推动“杭为茶都”这个大主题下整个茶产业的发展。不断地开拓创新，是顶峰茶业一个永恒的主题。

　　“我们顶峰茶业在2014年，全面升级了，我们上了一条自动化的生产线——”

　　说到自己的茶产业升级，胡醒顿时忍不住兴奋起来，眼角泛着笑意。

　　“2014年，我们所有的设备全部更新，实现自动化，西湖龙井茶从传统生产到精致化生产的升级。以前我们做茶，手工炒制比较多，而现在实现了从传统手工炒制到精致化炒制的过度。当然，传统手工炒制我们也保留着，我们有一个手工炒茶中心。”

　　而说起传统手工炒制和现代炒制的不同，胡醒表示，传统炒制有传统的特色，现代炒制有现代炒制的特色。“传统炒制有它特定的工艺，这个工艺做出来，它的茶形、香气、滋味不一样，喝起来觉得很纯、厚实，这是传统工艺做茶的一个强项。而现代炒制是自动化与人工相结合的一种新型炒制方法。现代炒制做出来的茶叶，色香味形也很不错，一点儿不比传统炒制出来的茶叶逊色。这只是传统工艺被时代造化的结果——”

　　胡醒说，茶业生产升级是时代发展的需要，还体现在另外一个方面：老一辈炒茶人与新一代炒茶人是不同的。以前西湖龙井都是茶农手工炒制的，这是因为老一辈茶农比较能干，比较能吃苦，手工炒茶时烫得满手是泡他们能够承受。而现在的年轻人比起老一辈，基本都不再愿意去遭那个罪。