原标题：神秘的刻画符号比甲骨文还早2000多年，中国美食“四大变化”趋势在海安发布
 

　　海安历史悠久，是江海文化的源头。南莫境内青墩遗址的发掘和研究表明，早在6000多年前的新石器时代，海安西部地区就有人类居住。在青墩遗址的重大考古发现中最具神秘色彩的是青墩古人在麋鹿角上留下的刻画符号。许多专家认为神秘的刻画符号是中国最古老的文字，比殷墟甲骨文还早2000多年。1月15日，海安市餐饮行业协会年会在王府邦瑞国际大酒店召开，会议总结了2023年协会工作，研讨了2024年工作计划，表扬了先进单位及个人，发布了餐饮业反食品浪费倡议书，签订了餐饮企业落实安全生产主体责任承诺书。海安市委常委、副市长卢林，省餐饮行业协会会长于学荣，海安市人大副主任、工商联主席赵剑波，南通市饭店与餐饮业商会秘书长顾建华，海安市政府办公室副主任蒋爱明、市商务局党组书记、局长陆秋艳，市总工会、人社局、市场监管局、民政局、文广旅局、卫健委分管负责人及协会成员参加会议。
 

　　省餐饮行业协会会长、江苏淮扬菜烹饪学院院长、教授于学荣在海安发出“四个变化”看中国餐饮业的趋势。于会长认为，人们已从吃饱、吃好走向吃出特色、吃得健康的阶段，中餐养生方式逐步流行，消费者对中医药信任度大幅提升，催生出健康餐饮的新要求。于会长指出，一方水土养育一方人，乡土乡味解乡愁，呈现出地标美食的新风口。于会长要求，从绿色采购、加工、消费的方面倡导绿色生活，打造绿色餐饮新元素。于会长希望，餐饮业应加速推进数字化转型，满足消费者多元化、多场景深度体验新需求。
 

　　海安，里下河享有“鱼米之乡，甸上桃源”的美誉。这里河沟纵横，孕育出独特的里下河风光和丰饶的地域物产。当地有“无鱼不成年”的习俗。海安鱼圆有洁白、清香、鲜滑三大特点。海安麻虾酱，是独生于海安地区的一种野生淡水小虾，味道鲜美独特，有“好菜一桌，不抵麻虾一吮”之感叹。家烧黄鱼、青墩古韵八鲜、蟹粉皮肚、家乡肉圆、红烧雅周老鹅、红烧曲塘羊肉、中洋白汁河豚、古法蒸鲥鱼、堂烹本港文蛤、烩蛏干成为了“海安十大名菜”。铁板雅周香芋、沙岗徐二猪头肉、雪菜仔鸡、大煮卜页、清蒸麻虾带鱼、家烧河蚌、白切羊肉、陆家窑水晶肴蹄、麻虾豆腐、陆家窑熏鱼称为“海安十大名小吃”。