我们很清楚，在中国本土企业深陷消费信任泥淖时，洋外餐们之所以还能被信任，是消费者在监管并不那么健全的现实下，对这些在全世界拥有声誉的企业自我管理的信任。可现在看来，这个被寄予厚望的“自我管理”，并不如想象中那么可靠。

　　从源头发端的“问题”，危害有多大，从上海福喜食品有限公司的影响可见。当东方卫视曝光其存在大量采用回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类时，“中枪躺倒”的企业竟遍布中国的大街小巷，麦当劳、肯德基、必胜客……诸多餐饮连锁企业牵涉其中，几乎囊括了中国消费者最耳熟能详的知名洋品牌。

　　此时，人们一定很容易联想到“曾经”。一个“三鹿奶粉”，将不少本土奶业生产商拉入无底深渊。当然，不能说三鹿奶粉殃及池鱼，而是牵涉的国内奶业生产商不争气，遭此劫难是“自作孽不可恕”。今天，可能同样的问题又摆在眼前，一个上海福喜，是否会如网友预言一样，将带来洋快餐业在中国的滑铁卢?关键不在于一个福喜集团能否扛下所有责任，而是这些洋外餐们是否真的经得起检验，配得上消费者们的信赖。

　　在充斥媒体的信息中，看得到福喜集团的自责，一些知名企业的声明，一些监管部门的应对，却很少看到另一个与此事件最为相关的群体———消费者内心深处的想法。但这并不等于他们不存在，而且实际上他们更能决定这些企业甚至这个行业未来的生死存亡。所以，只有站在消费者的角度来反思和处理此次事件，才可能在这场已经出现的信任危机中找准“病根”。

　　我们很清楚，在中国本土企业深陷消费信任泥淖时，洋外餐们之所以还能被信任，是消费者在监管并不那么健全的现实下，对这些在全世界拥有声誉的企业自我管理的信任。可现在看来，这个被寄予厚望的“自我管理”，并不如想象中那么可靠。那些号称从源头开始负责的企业，对供应商长期的违法行为竟毫无掌控。而他们所标榜的产品质量保证体系，既然不能“保证”一个上海福喜，又何以能保证其他“供应商”循规蹈距———这，恐怕才是消费者最大的担忧。

　　在洋快餐遭受质疑的同时，监管责任也成为众矢之的。某几个记者，对一个行业某个企业偶然的“卧底”，就曝光了一个如此严重的问题，那反过来看，那些对这个行业、这家企业负有不可推卸的、专职的、长期的监管责任的相关部门，何以数年如一日“监管失误”?这样的失误，绝非意外。在食品安全卫生问题高发的当下，除了要让那些问题企业和相关责任人受到惩罚之外，相关监管者也需要被追究责任，这样才能以让整个行业产生应有的敬畏。否则，就可能生成被纵容的制度环境，带来“劣币驱逐良币”的恶果，甚至带来一些企业和行业的沦陷。

　　“上海福喜”事件是否会再次成为一个行业的滑铁卢，取决于这次事件的处理是否真正在乎消费者的意愿。相关企业为此出代价是必不可少，受到伤害的消费者得到赔偿也是理所应当，相关监管机构也需要深刻反省、查漏补缺，乃至严厉问责。毕竟，内外监管能否真正发挥作用，才是能否重拾消费者信任的关键。