8月5日，五道口啤酒花园美食城，两家餐馆的厨房正在开工。这里多家店铺都是这种无证经营的“黑店”。

　　朝阳后现代城，雨花庭参鸡汤餐馆，蔬菜就在厕所洗手池清洗。

　　6月22日，石佛寺村河南烩面馆，商家办理假证的聊天记录。

　　7月13日，海淀石佛寺村，河南烩面馆。脏乱的后厨内，员工正在切菜。

　　五道口啤酒花园美食城，男子拎着切好的蔬菜走进餐馆对面的厨房。

　　五道口啤酒花园美食城，一家餐馆厨房排烟管紧挨着煤气罐，油污直排进小树林。

　　厕所洗手池洗菜、用过餐盒洗了再用、PS假证黑店三天上线美团外卖，地图上根本找不着的餐厅竟成了百度外卖APP推荐商户……每个食客都不愿相信，自己钟爱的一口外卖可能就出自这样的黑心店铺。

　　3·15媒体曾曝光订餐平台黑店，老板娘用牙咬开火腿肠放到炒饭中、厨师将手指伸进锅里蘸汤汁一幕还犹在眼前。在被媒体曝光及舆论讨伐之初，订餐平台集体高调整改，总让人觉得这事儿会得到妥善解决。但据新京报记者历时两个月调查发现，近5个月过去，3·15被曝光的那些无证无照、卫生堪忧的黑心作坊却仍在我们身边，且越来越嚣张。

　　某餐饮平台内部人士透露，3·15之后，饿了么在全国下线几千家商铺，北京地区就有上千家，然而被下线的黑店并未消失，而是转战美团和百度外卖，也不乏数月后重回“饿了么”平台。

　　在这些监管的触角没有延伸到的线上黑店，商家们有恃无恐地将自己的饭菜通过违规的渠道拿去贩卖。而这个时候，本该负有审核、登记之责的订餐平台却并没有按照《食品安全法》履行查证验证责任，反倒与这些餐馆共同掩盖虚假信息，欺骗消费者，一而再、再而三地将这一违法行为延续至当下。

　　2000块钱买假证，三天黑店上线

　　民工李宝(化名)最喜欢去石佛寺村口的“河南烩面”来碗12块钱的烩面。在这个40平米的“苍蝇小馆”，他每次来都要多停留一会儿。

　　烩面馆的外卖也格外火爆，占到营业额的一半以上。

　　老板儿子冯宇（化名），未满18岁，却有着与年龄不符的成熟，几个月时间就张罗着给饭馆上线美团、百度、饿了么外卖平台。

　　7月13日下午4点，中午外卖火爆的场景褪去，美团外卖区域经理刘军（化名）出现在了餐馆中。“哥，吃了没，给你做碗烩面吧。”冯宇迎上前招待，刘军呵呵一笑连称不用，冯宇又赶紧倒上了茶水。

　　“我想开个汉堡店”“你家快餐也还行”，两人热议着饭馆的经营走向。交谈中，冯宇提议把河南烩面的橱窗玻璃砸了，打隔断再开一个小排档，卖汉堡。两人比划许久，最终被刘军否决，“万一被人举报店中店就不好了”。

　　事实上，“举报”一事已有苗头，河南烩面隔壁饭馆，正蓄意举报他家借证开店。刘军安慰冯宇，“我去给他施压，举报了那就都别干，你不用担心。”两人降低了声调。

　　冯宇像是吃了定心丸，晚饭时，他兴奋地告诉家人：“想个名字，想个名字就能再开个新店”。冯宇的妈妈张丽（化名）认为不妥，“没有店铺行吗？你可别乱来”，冯宇不以为然，“哎，你不懂”。张丽不知道的是，当天下午，刘军就为冯宇找好了制作假证的人办“营业执照”，2000块钱搞定。

　　7月14日下午，冯宇打电话给外出买菜的父亲冯强（化名），让他拍了正面照、手持身份证照，并PS了招牌。上传照片后，冯宇开始了焦急等待，他一有空就打开手机查看，“身份信息审核中，店铺资质审核中。”

　　“行了”，7月15日晚上，冯宇顾不得吃饭，拿出笔记本电脑，登录美团外卖商家版。名为“食全十美”的店铺已上线，并出现在了手机APP首页，菜品和“河南烩面”一模一样，地址却成了世纪金源大饭店。没有食客知道，这是一家仅用3天打造出来的“黑店”。新店生意同样火爆，一个星期销量200余单。

　　《食品安全法》中规定：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。然而，像冯宇这样做的，并非个例，允许持假证上线，被多家外卖平台默许。

　　厕所洗菜，“千万别让客人看到”

　　上线外卖平台后，店里生意异常繁忙。冯强一家四口忙不过来，又聘了三名杂工。杂工瑶瑶(化名)，暑假从河南老家来到北京打工。早上9点，瑶瑶就来上班了，切菜、打扫、蒸米饭、打包，一刻都不得停歇。 (编辑：红云)