千年楚馔史 半部江南食
第四届楚菜美食博览会在汉璀璨开幕 千年楚馔史，半部江南食。12月16日，由湖北省商务厅主办的第四届楚菜美食博览会开幕。湖北省人民政府副省长赵海山出席本届楚菜美食博览会开幕式并宣布博览会开幕。本届楚菜美食博览会将持续至12月19日，展览期间，湖北17个市州的美食将各显神通，上演一场饕餮盛宴。
据记者了解，自2018年湖北省将湖北菜统一规范为“楚菜”以来，楚菜美食博览会连年举办，全力打造一站式服务贸易、合作交流与企业形象对接展示的平台。本届楚菜美食博览会展出规模14000平方米，参展企业500余家，展示品种7000多种，设有楚菜名宴展区、名厨名菜展区、楚菜小吃展销区、楚菜沉浸式体验展区、楚菜食材展区等。博览会还特别邀请网红“大V”作为楚菜美食推荐官，同时搭设直播间，联动抖音、淘宝等知名电商平台，在展会现场设有“全场景数字化生活生态区”和现场直播。 在楚菜美食博览会上，湖北省17个市州组团参与市州综合展区及名宴展区。来自十堰帆船宴、仙桃仙鳝宴、孝感太白宴等地域特色楚菜名宴在博览会一一亮相。此外，以恩施、咸宁、襄阳、宜昌等地区为代表的综合展区，楚菜产业发展部分成果一一呈现，让现场市民了解各地楚菜民俗风情。冷拼雕刻，通常作为宴席中的头菜，讲求造型奇趣，起美化和烘托主题的作用。本次现场，楚菜大师们纷纷拿出看家绝学，西瓜、萝卜、芋头这些普通的食材在大厨们的巧手之下，变成一道道色彩鲜活、形态逼真的艺术品；面塑和糖艺等缤纷多样的菜品装饰技艺，也让食客纷纷举起手机。 博览会期间还为楚菜相关企业搭建合作平台。开幕式当天，14个项目集中签约，签约金额达15.9776亿元。签约企业中，有不少是湖北“老字号”，如四季美、土老憨、神丹等。百年历史的四季美是第二批“中华老字号”企业，此次与京东旗下生活消费商城京喜签订“楚菜品牌提升”合作协议，未来将共同推动联名款商品线上销售。据介绍，在京喜小程序上，四季美汤包1小时销量可达门店1天的销量。目前，武汉地标美食袁大头包子、湖北谈炎记水饺、潜江虾皇小龙虾、曹祥泰绿豆糕等通过网络销往千家万户，京喜等网络平台将利用运营、流量、直播、大数据等重点资源，全面推动楚菜特色餐饮品牌与互联网融合发展。同时，省商务厅发布了“楚菜宣传主题口号”及“我最喜爱的楚菜”征集活动结果。 餐饮有餐饮的魅力，在四季美展区，群众可以采购“满面羞红味极美，与花争艳俏流年”的西红柿虾仁汤包；“秋风紫蟹肥，呼朋赏新味”的蟹黄汤包……作为“中华老字号”的四季美汤包，是许多武汉人抹不去的味蕾记忆。“做小吃没得巧，六分靠真材实料，三分工序火候到，只有一分窍。”是徐家莹的经验之谈。 行业有行业的号召，湖北省粮食行业协会以“湖北菜籽油，为楚菜加油”为口号，举行公用品牌暨产品推介会，秘书长陈三才作了湖北省粮油公用品牌“湖北菜籽油”的推介，希望借此扩大湖北菜籽油产品的知名度和影响力，让湖北菜籽油将餐饮行业、专业采购商和消费者联结在一起，让湖北的高油酸、冷榨、土榨、绿色、有机菜籽油等优质产品走进千家万户的生活和餐桌。 科技有科技的赋能，武汉商学院办学已有58年历史，一直致力于研发具有包容性、开放性、专业性的食品科技加工产品，把烹饪工艺与食品科技融合，为师生提供产教融合孵化平台，通过科技创新提高服务社会能力，培养高素质的应用型人才。武汉商学院结合湖北食材和时代背景，促进研发团队转化科技成果，研发出“蟹小方”“秋葵宝贝”等多款产品，为市场带来了全新的0添加烘焙产品的体验。 供应链有供应链的优势，此次展览也吸引了国内头部电商平台京东的关注，京东旗下生活消费商城京喜与武汉百年老字号四季美汤包馆开启了“共筑楚菜创新发展路”的标志性合作，共同签订“楚菜品牌提升”合作协议。双方将探索以“轻C2M+社区预售+速冻冷链体系”的新模式，打通楚菜产业创新发展高速路。全面推动楚菜特色餐饮品牌与互联网融合发展。据悉，除四季美汤包馆之外，谈炎记水饺、曹祥泰绿豆糕、公安牛三鲜、咸宁贺胜桥鸡汤、艳阳天酒店、老村长酒店等众多中华老字号品牌或地方知名老店，及湖北地域性农产洪湖粉藕、秭归脐橙、宜昌蜜桔等都已陆续通过京喜走进了千家万户，从市井美食变身楚味名片。京东京喜相关负责人表示，“我们将深耕楚菜产业融合创新，促进湖北餐饮、农业、食品加工等多产业联动发展，助力实现楚菜标准化、产业化、品牌化。”
记者环视场馆发现，武汉名牌战略促进会组织相关企业参展，以“名牌在武汉”为主题呈现，如湖北腾龙远创、湖北吉利食品、武汉宏华梅卡商贸、武汉蔡二娘、苔绿咖啡、澳洲红酒、阳新皇菊等。武汉名牌战略促进会陈松高会长表示，“借此机会通过会展让会员企业推介新品和热卖品的同时，寻求合作契机。会员单位间相互了解，交流互动。” 记者走进楚菜名宴展区，了解到湖北各个市州纷纷亮出绝活，一桌桌丰盛的菜肴各具地方特色。龙眼鱼糕、荔枝鮰鱼、珊瑚鳜鱼、天养素毛肚……一道道巧夺天工的佳肴珍馔，宛如精美的艺术品，充分展示了“鱼米之乡，蒸煨擅长，鲜香为本，融合四方”的楚菜特点。除此之外，现场观众还可以一览葱烧武昌鱼、莲藕排骨汤、沔阳三蒸、荆沙甲鱼等具有浓郁地方特色的传统楚菜菜品，找回记忆里的楚菜味道。 忆往昔！1983年，当时还被称作“鄂菜”的湖北菜被列为全国十大菜系之一。 2017年，武汉商学院建成并对外开放首家楚菜博物馆，成为传播楚菜饮食文化的窗口；2018年，湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》，文件明确提出，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。于历史的长河绵延2800年，如今的楚菜，正以现代化、规范化、规模化的步伐，奔向更广阔的未来。（李思远 刘阳 武汉报道） (编辑：红云) |
